Metody typu badań żywieniowych

admin — Wed, 31 Mar 2010 10:39:45 +0000

Metody biologicznej oceny jakości białka na zwierzętach szczurach), a głównie metoda oznaczania strawności i wykorzystania białka netto NPU, służą doskonaleniu uzyskiwanych preparatów. Również i w tych przypadkach zaleca się stosowanie tzw. względnego współczynnika NPU, obliczanego w stosunku do NPU białka wzorcowego z doświadczenia prowadzonego równolegle przy każdej serii badań, jak podano w rozdz. 4. Niekonwencjonalne źródła białka, a zwłaszcza jednokomórkowców kultur prowadzonych na różnych podłożach, mogą zawierać szereg związków pochodzących ze środowiska, w którym rosną. Ponadto biomasa bakterii i drożdży zawiera wysoki procent azotu w postaci kwasów nukleinowych. Niezbędna jest dokładna analiza składu biomasy bakterii i drożdży, ze szczególnym uwzględnieniem analizy zawartości pierwiastków mineralnych, składu kwasów tłuszczowych, gdy ilość tłuszczu przekracza , zawartości kwasów nukleinowych oraz błonnika. Przed zastosowaniem krótkotrwałych badań biologicznych nad strawnością i jakością białka, są niezbędne badania żywieniowe na kilku gatunkach zwierząt doświadczalnych, jak myszki, szczury, króliki, przy zawartości białka, pochodzącego z niekonwencjonalnych źródeł, odpowiadającej wysokości optymalnej dla wzrostu tych zwierząt. Obserwacjom poddaje się przebieg krzywych wzrostu i zachowania się zwierząt w okresie 3 miesięcy. Badania te określają czytaj dalej

Zastosowanie metod biologicznych do oceny niekonwencjonalnych źródeł białka

admin — Wed, 31 Mar 2010 10:33:48 +0000

Poszukiwania nowych niekonwencjonalnych źródeł białka do bezpośredniego lub pośredniego żywienia ludzi,- zmierzają trzema zasadniczymi drogami: 1) syntezy chemicznej lub mikrobiologicznej aminokwasów (lizyna, metionina, tryptofan, kwas glutaminowy); 2) izolacji — oczyszczonego, lub koncentracji przez częściowe oczyszczenie — białka ze źródeł dotąd nie wykorzystywanych do bezpośredniego żywienia człowieka, jak: serwatka mleka, poekstrakcyjne śruty nasion oleistych, białka rybnego z drobnych ryb łub kryla, lub nawet masy zielonej roślin bogatych w wysokowartościowe białka np. lucerny i niektórych traw; 3) produkcja białka przez kultury jednokomórkowców (bakterii) lub plechowców (drożdże, glony), na podłożach odpadowych: melasie, ługach posulfitowych, serwatce lub ściekach mleczarskich, hydrolizowanych odpadach rolniczych, jak słoma lub łęty ziemniaczane, a także na płynnych węglowodorach n-parafinach lub metanie; te ostatnie stanowią ogromne zasoby energii, które przy wysokiej wydajności zamiany na biomasę bakterii lub drożdży stanowią potencjalne bogate źródła dla produkcji białka paszowego. Tak zwanym niekonwencjonalnym źródłom białka poświęcono w piśmiennictwie polskim szereg prac przeglądowych (Rutkowski 1969, Rakowska, Prończuk 1974, Prończuk 1970, Pijanowski 1969). czytaj dalej

Białko » źródła białka

Metody typu badań żywieniowych

Zastosowanie metod biologicznych do oceny niekonwencjonalnych źródeł białka