Białko

Posts Tagged ‘źródła białka’

Metody biologicznej oceny jakości białka na zwierzętach szczu­rach), a głównie metoda oznaczania strawności i wykorzystania białka netto NPU, służą doskonaleniu uzyskiwanych prepara­tów. Również i w tych przypadkach zaleca się stosowanie tzw. względnego współczynnika NPU, obliczanego w stosunku do NPU białka wzorcowego z doświadczenia prowadzonego równolegle przy każdej serii badań, jak podano w rozdz. 4. Niekonwencjo­nalne źródła białka, a zwłaszcza jednokomórkowców kultur pro­wadzonych na różnych podłożach, mogą zawierać szereg związ­ków pochodzących ze środowiska, w którym rosną. Ponadto bio­masa bakterii i drożdży zawiera wysoki procent azotu w postaci kwasów nukleinowych.

Niezbędna jest dokładna analiza składu biomasy bakterii i drożdży, ze szczególnym uwzględnieniem analizy zawartości pierwiastków mineralnych, składu kwasów tłuszczowych, gdy ilość tłuszczu przekracza , zawartości kwasów nukleinowych oraz błonnika. Przed zastosowaniem krótkotrwałych badań bio­logicznych nad strawnością i jakością białka, są niezbędne bada­nia żywieniowe na kilku gatunkach zwierząt doświadczalnych, jak myszki, szczury, króliki, przy zawartości białka, pochodzą­cego z niekonwencjonalnych źródeł, odpowiadającej wysokości optymalnej dla wzrostu tych zwierząt. Obserwacjom poddaje się przebieg krzywych wzrostu i zachowania się zwierząt w okresie 3 miesięcy. Badania te określają ... czytaj dalej

Poszukiwania nowych niekonwencjonalnych źródeł białka do bezpośredniego lub pośredniego żywienia ludzi,- zmierzają trzema zasadniczymi drogami:

1)    syntezy chemicznej lub mikrobiologicznej aminokwa­sów (lizyna, metionina, tryptofan, kwas glutaminowy);

2)    izolacji — oczyszczonego, lub koncentracji przez częś­ciowe oczyszczenie — białka ze źródeł dotąd nie wykorzystywa­nych do bezpośredniego żywienia człowieka, jak: serwatka mleka, poekstrakcyjne śruty nasion oleistych, białka rybnego z drobnych ryb łub kryla, lub nawet masy zielonej roślin bogatych w wysokowartościowe białka np. lucerny i niektórych traw;

3)    produkcja białka przez kultury jednokomórkowców (bakterii) lub plechowców (drożdże, glony), na podłożach odpa­dowych: melasie, ługach posulfitowych, serwatce lub ściekach mleczarskich, hydrolizowanych odpadach rolniczych, jak słoma lub łęty ziemniaczane, a także na płynnych węglowodorach n-parafinach lub metanie; te ostatnie stanowią ogromne zasoby energii, które przy wysokiej wydajności zamiany na biomasę bakterii lub drożdży stanowią potencjalne bogate źródła dla pro­dukcji białka paszowego. Tak zwanym niekonwencjonalnym źródłom białka poświęcono w piśmiennictwie polskim szereg prac przeglądowych (Rutkowski 1969, Rakowska, Prończuk 1974, Prończuk 1970, Pijanowski 1969). ... czytaj dalej