Białko

Posts Tagged ‘przepiórka japońska’

Osobne zagadnienie stanowi selekcja niektórych roślin, np. żyta, rzepaku, łubinu, w których obok dążenia do poprawy zawartości i jakości czynników żywieniowych, chodzi jednocześnie o otrzy­manie roślin o jak najniższej zawartości czynników anty odżyw­czych i toksycznych. W przypadku żyta nie są one ostatecznie poznane. Istnieją przypuszczenia, że pochodne fenolowe (Vierin-ga 1967, Eggum 1973b), lub inhibitory trypsyny (Polanowski 1976) są substancjami obniżającymi jego wartość żywieniową i pa­szową. Rzepak jest źródłem białka o bardzo korzystnym skła­dzie aminokwasów; wykorzystanie jednak beztłuszczowej mączki rzepakowej jako źródła białka hamuje zawartość glukozydów, o działaniu toksycznym. Podobnie smakowitość i wykorzystanie ziarna plennych odmian łubinu hamuje zawartość alkaloidów. W tych przypadkach zastosowanie testów biologicznych na wrażliwych drobnych zwierzętach laboratoryjnych może od­grywać rolę badań selekcjonujących linie roślin najbardziej war­tościowych. Uzyskana odpowiedź w tego typu testach biologicz­nych będzie wypadkową działania stymulującego korzystnych substancji odżywczych oraz hamującego — substancji antyodżywczych. Brak jest w tym zakresie wystandaryzowanych metod badania biologicznego. Kubiczek (1975), w poszukiwaniu metod eliminacyjnych oceny biologicznej wartości białka małych próbek ziarniaków żyta, zaproponował pisklęta przepiórki japońskiej, wykazując czytaj dalej