Białko

Tematy

Akademia Nauk alkaloidy aminokwasy aminokwasy egzogenne analiza analiza aminokwasów analizatory aminokwasów azot azot metaboliczny badania badania biologiczne barwnik białka białka czyste białko bilans azotowy biologiczna wartość bufory chromatografia chromatografia kolumnowa ciśnienie cukrowce cykl oddechowy czynniki antyżywieniowe człowiek deficyt dieta diety dorośli doświadczenie drożdże działanie toksyczne dzieci fizjologia hydroliza kwasowa Komisja Żywności masa ciała małe dzieci mocz niemowlęta pożywienie produkty spozywcze straty azotu zapotrzebowanie źródła białka

Artykuły

• Badania nad biologicznym wykorzystaniem białka przez człowieka

  • Przydatność wyników badań nad biologiczną oceną jakości białka dla człowieka z doświadczeń na szczurach
  • Zastosowanie biochemicznych wskaźników związanych z przemianą białka w ustroju do oceny wartości biologicznej białka żywności
  • Badanie bilansu azotowego przy zastosowaniu kilku poziomów białka
  • Oznaczanie bilansu azotowego
  • Metodologia

• Fizjologiczne podstawy przemian białka

  • Bilans azotowy — dynamiczny charakter metabolizmu białkowego
  • Metabolizm białka — niektóre aspekty wykorzystywane w badaniach biologicznych
  • Wpływ strawności białka i aminokwasów na jego wartość biologiczną
  • Dysproporcje w zawartości aminokwasów niezbędnych i ich wpływ na wykorzystanie białka
  • Wpływ składu aminokwasów białka na jego wartość odżywczą
  • Współzależność białko-energia

• Określenie wartości odżywczej białka na podstawie zawartości aminokwasów

  • Mikrobiologiczne metody oznaczania aminokwasów
  • Oznaczanie tryptofanu
  • Hydroliza enzymatyczna
  • Hydroliza kwasowa badanego materiału
  • Analiza zawartości aminokwasów w białkach produktów żywnościowych

• Rola oceny wartości biologicznej białak w poszerzaniu jego zasobów

  • Metody typu badań żywieniowych
  • Zastosowanie metod biologicznych do oceny niekonwencjonalnych źródeł białka
  • Nasiona innych roślin zawierających czynniki antyżywieniowe
  • Nasiona roślin strączkowych

• Zapotrzebowanie na białko u człowieka

  • Próby ustalenia składu aminokwasów białka wzorcowego
  • Zapotrzebowanie na aminokwasy
  • Propozycje zastosowania wyższego marginesu bezpieczeństwa przy ustalaniu norm na białko
  • Uwagi krytyczne
  • Współczynnik wykorzystania białka lokalnych diet
  • Rozpiętość wysokości marginesów bezpieczeństwa przy ustalaniu wysokości zapotrzebowania na białko
  • Zapotrzebowanie azotu w okresie wzrostu
  • Straty azotu przez skórę
  • Metaboliczne straty azotu w kale
  • Minimalne straty azotu w moczu
  • Rozważania ogólne