Metody biologicznej oceny jakości białka na zwierzętach szczu­rach), a głównie metoda oznaczania strawności i wykorzystania białka netto NPU, służą doskonaleniu uzyskiwanych prepara­tów. Również i w tych przypadkach zaleca się stosowanie tzw. względnego współczynnika NPU, obliczanego w stosunku do NPU białka wzorcowego z doświadczenia prowadzonego równolegle przy każdej serii badań, jak podano w rozdz. 4. Niekonwencjo­nalne źródła białka, a zwłaszcza jednokomórkowców kultur pro­wadzonych na różnych podłożach, mogą zawierać szereg związ­ków pochodzących ze środowiska, w którym rosną. Ponadto bio­masa bakterii i drożdży zawiera wysoki procent azotu w postaci kwasów nukleinowych.

Niezbędna jest dokładna analiza składu biomasy bakterii i drożdży, ze szczególnym uwzględnieniem analizy zawartości pierwiastków mineralnych, składu kwasów tłuszczowych, gdy ilość tłuszczu przekracza , zawartości kwasów nukleinowych oraz błonnika. Przed zastosowaniem krótkotrwałych badań bio­logicznych nad strawnością i jakością białka, są niezbędne bada­nia żywieniowe na kilku gatunkach zwierząt doświadczalnych, jak myszki, szczury, króliki, przy zawartości białka, pochodzą­cego z niekonwencjonalnych źródeł, odpowiadającej wysokości optymalnej dla wzrostu tych zwierząt. Obserwacjom poddaje się przebieg krzywych wzrostu i zachowania się zwierząt w okresie 3 miesięcy. Badania te określają bezpieczeństwo zastosowania no­wych źródeł białka do celów żywieniowych. W niektórych przy­padkach niezbędne są badania toksyczności przewlekłej.